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      “筑夢二十載 奔騰揚子江”揚子江集團“五名”匯報展演暨地道淮揚菜大賽隆重舉行

      發布時間:2023-12-14

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      12月12日,“夢二十載 奔騰揚子江”揚子江集團“五名”匯報展演暨“地道淮揚菜”大賽在中國淮揚菜博物館隆重舉行,集團領導班子、酒店餐飲企業班子成員、全體廚師、嘉賓、市民共約200余人一起沉浸式參與體驗了本次活動。通過“一賽一展”活動,揚子江集團向現場嘉賓觀眾呈現淮揚菜的獨特魅力,讓大家更加深入了解和喜愛這一美食文化。


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      本次展演集合集團所屬8家酒店餐飲企業共同布展,除了展示傳統十大名宴中的紅樓宴、三頭宴、八怪宴、盧氏家宴、煙花三月宴以外,萃園城市酒店的霓萃宴、明月湖的天使宴、集團獲獎名菜名點展臺也驚艷亮相展區。各臺宴席在傳統基礎上進行創新,融合中國淮揚菜博物館全息投影設備,通過沉浸式演繹的方式,給現場觀眾帶來全新的體驗。名師技藝表演展區人頭攢動,四位大師現場展示淮揚菜的刀工、面點、火工等傳統技藝為賓客們帶來細如發絲的文思豆腐、栩栩如生的拼盤、精致靈動的五彩包子、香氣撲鼻的揚州炒飯,引來大家紛紛驚嘆。冶春食品公司展示了線上線下各式包點、菜肴產品,以及“品質味醇香”系列團餐,獨餐如宴的膳食理念讓不少嘉賓頻頻稱贊。通過展演,讓集團所蘊藏的名宴、名店、名菜、名點和名師與文化相融合,將美食故事、手藝傳承和歷史記憶融入之中,使嘉賓更加深刻地感知世界美食之都——揚州互鑒交融的古今文明。

      在淮揚菜博物館的研學區還舉行了集團地道淮揚菜大賽。來自集團酒店餐飲企業的12名選手參加了刀工、火工、獅子頭三個項目的大比武。和以往烹飪比賽不一樣的是,本次比賽選手均為各單位選送的青年骨干廚師,聚焦傳統地道的淮揚菜,既考核大家對淮揚菜本源的認識和基本功的掌握,又考驗了大家的創新能力,旨在為世界美食之都培養源源不斷的新生力量。大賽邀請了薛泉生、陳春松、姚慶功三位中國淮揚菜大師作為特別評委,進行現場打分,最終評選出三個單項冠軍和全能前三名。通過競技交流,不但提高了選手們的專業技能,還激發了青年廚師的學習熱情與創新精神。

      集團董事長蔡余良親自指導本次活動并作專題講話,他指出,功以才成,業由才廣。20年來,集團持續整合“名店、名師、名宴、名菜、名點”資源,勇攀淮揚菜文化巔峰、勇立淮揚菜市場化潮頭,已經深深刻進我們揚子江人的基因血脈。站在新起點上,集團要在淮揚美食領域再續輝煌、永保領先:一要繼續聚勢美食推廣,助力世界美食之都建設;二要繼續聚力工匠打造,助力“好地方”建設;三要繼續聚焦守正創新,助力淮揚菜產業持續健康發展。擬稿集團運營管理部 王晶,審核:劉彤


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